Como preparar la auténtica Sopa de Ceba Mallorquina para la Nochevieja

PLB / En Mallorca, la Nochevieja se celebra con una mezcla de tradición y sabores únicos. Una receta típica para esta ocasión es el "Ternasco de Navidad" o el "Cordero al horno", que es muy popular en las celebraciones navideñas. Sin embargo, otro plato que suele ser común en Nochevieja es el "Sopa de Ceba" (sopa de cebolla), muy reconfortante en las frías noches de diciembre.

Aquí te dejo una receta de Sopa de Ceba al estilo mallorquín, ideal para esa noche especial:

Sopa de Ceba Mallorquina

 Ingredientes:

• 4 cebollas grandes (mejor si son de tipo dulce)
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 litro de caldo de carne (puedes usar caldo de pollo o vegetal si prefieres)
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 rebanadas de pan de pueblo (puede ser de ayer)
• 100 g de queso Mahón curado o semicurado rallado
• 50 ml de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de vinagre de vino (opcional)
• 1 huevo por comensal (opcional, para hacer huevos escalfados)

 

Instrucciones:

Preparar las cebollas:

Pela las cebollas y córtalas en juliana (tiras finas). Si deseas, también puedes picar el ajo finamente.

Cocinar las cebollas:

En una cazuela grande, pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade las cebollas y el ajo. Cocina a fuego bajo-medio durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén bien caramelizadas. La clave de una buena sopa de cebolla es que las cebollas se cocinen lentamente, sacando todo su dulzor.

Añadir el caldo y las hierbas:

Añade el caldo de carne caliente a la cazuela junto con la hoja de laurel y el tomillo. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Tostar el pan:

Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en el horno o en una tostadora. El pan debe quedar crujiente, ya que se utilizará para sumergir en la sopa.

Finalizar la sopa:

Añade el vino blanco y salpica con un poco de vinagre de vino (esto le da un toque especial de acidez que equilibra la dulzura de la cebolla). Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Preparar los huevos escalfados (opcional):

Si te gustan los huevos escalfados en la sopa, puedes hacerlos separadamente en agua con vinagre (para evitar que se rompan). Añade un huevo por comensal, cocinándolos hasta que estén firmes pero con la yema algo líquida.

Servir:

Coloca una o dos rebanadas de pan tostado en cada plato hondo. Vierte la sopa caliente sobre el pan y, si lo deseas, coloca un huevo escalfado encima. Espolvorea el queso Mahón rallado por encima para un toque sabroso y gratinado (si prefieres, puedes ponerlo en el horno brevemente para que se derrita).

Consejos:

• Si no te gustan los huevos escalfados, la sopa también es deliciosa sin ellos.
• Puedes preparar el caldo casero con huesos de carne o aprovechar caldo ya preparado para ahorrar tiempo.
• El queso Mahón es fundamental para darle el sabor auténtico mallorquín, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por un queso curado local que te guste.

¡Y listo! Ya tienes una receta mallorquina tradicional perfecta para celebrar la Nochevieja con un toque local y sabroso.