V铆ctor Gistau / En el segundo bloque de las Recetas de Cok, recopiladas por B. Reus, cito al ling眉ista y bibli贸filo catal谩n Ram贸n Miquel y Planas que fue uno de los m谩s feroces cr铆ticos de la formulaci贸n de la Gram谩tica Catalana de Pompeu Fabra, dedi莽谩ndole calificativos como “gran mogol” o “maldito reventador de lenguas catalanas”. Y encabezando el mismo pas贸 como una simple cita en la redacci贸n de la historia de la lengua que por aquel entonces se utilizaba en el llamado principado. Por su buen quehacer queremos hoy conocerle un poco mejor.
Ram贸n Miquel y Planas naci贸 en Barcelona en 1874 y falleci贸 en 1950 en el condado barcelon茅s y ha sido considerado como un laureado historiador de la lengua y la literatura catalana de un muy alto nivel adem谩s de escritor, poeta (50 sonetos en catal谩n) bibli贸filo (Biblioteca catalana en 32 vol煤menes), ensayista, traductor y empresario. Siempre se consider贸 un ferviente seguidor de los pasos del ling眉ista mallorqu铆n Marian Aguil贸 i Fuster cuyo fondo personal de 茅ste 煤ltimo se custodia en el Archivo Hist贸rico de la Ciudad de Barcelona, Con 茅l intent贸 crear un corpus definitivo de la literatura catalana.
Paralelamente con su Biblioteca Catalana se permiti贸 con Rossend Serra i Pag茅s editar la Biblioteca Folkl贸rica Catalana y tambi茅n simult谩neamente fue publicando la colecci贸n denominada “Hist貌ries d’altres temps”.
No pretendo negar la actividad evolucionista de las lenguas, veamos que textos redactados en el mism铆simo castellano cuestan entender en el lenguaje actual algunas palabras utilizadas all谩 por el siglo XI. Cualquier evoluci贸n que respete los tiempos y las formas, consigue mejorar las ra铆ces de una lengua, porque es el mejor exponente de que ella sea considerada como no muerta. En ning煤n caso podemos obviar lo que se ha ido desarrollando en un tiempo pasado, ese que da pie a nuestra propia historia, y se arrincone como si nunca hubiera existido.
Puestos as铆, ah铆 van otras cuatro
“Receptes de Cok”
Se couen aquests amb algo y sal; despu茅s se treuen, llevanlos es
m贸ndales y cames, y es bassons se pican amb un poco de sahim dins un
mort茅; s’hi tira un poco de brou y se cola amb un torca-boques, se
torren llesques de pa, s’hi tira sa sustancia des cranchs y s’hi afageix
brou perque coga un rato.
Si se vol, en lloch de pa torrat se por posar fideus, macarrones o altares pastes.
Tayar谩s molta seba, tota casta de porche y tendr谩s tota manera de fruyta y en especial de peres, toda manera d’espicies y sal picada, y ax铆 mateix diurnos tendres. Ho compondr谩s a sostres dins una cassola. El primer sostre de baix, ser谩 de xuya escampada o de sahim, la fruyta vendr谩 demunt y si es verdosa ser谩 mill贸. Ax铆 compost ho deixar谩s coure ab poco foch y no heu has de rese帽ar ni satsar. Les espicies les hi posar谩s p’el mitx y en esser cuyta, canyella
Los pots fer tmb un motlo de llauna y amb un altre motlet los fer谩s el forat. Fets, los pots fregir dins una pella amb molt d’ol铆 o tumb茅 los pots fer coure al forn, pero han d’esser ben cuyts. La pasta para aquets bunyols ha d’esser la pasta dels rollos, y cuant los asmotlar谩s la pasta ahont posar谩s el motlo ha de tenir un dit de gruixa
3 litros de vi d’Alicant, 5 pomes fetes tayadetes, 4 grams de canyella de Ceylan y 16 grams de Corianto. Ton aix贸, picat, se posa dins es vi y se deja per espay de 15 d铆as; s’hi afegeixen 2 litros d’esperit, se pasa per una tela y queda llest amb 2 litros y mitx de sucre clarificat
Bon profit.
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