2 formas de preparar un Roscón de Reyes: Una tradicional y otra rápida

PLB / El Roscón de Reyes es una de las recetas más tradicionales de la Navidad en España, especialmente el 6 de enero, Día de Reyes. Hay muchas variaciones de la receta, pero generalmente se trata de un pan dulce relleno de nata, crema o frutas escarchadas. Aquí tienes dos recetas: una tradicional y otra para hacerla más fácil con la ayuda de la panificadora.

Receta Tradicional de Roscón de Reyes

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina de trigo de fuerza
100 g de azúcar
2 huevos
25 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
250 ml de leche tibia
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de azahar (opcional, pero le da un sabor característico)
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
1 huevo para pintar el roscón
Frutas escarchadas (para decorar)
Azúcar humedecido con unas gotas de agua para espolvorear (opcional)
1 haba (opcional) y una figurita pequeña (tradicionalmente, una sorpresa para el afortunado)

Para el relleno (opcional):

300 ml de nata para montar
50 g de azúcar
Un chorrito de licor (opcional, como ron o anís)

Instrucciones:

Preparar la levadura:
Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Si usas levadura seca, mézclala directamente con la harina.

Hacer la masa:
En un bol grande, tamiza la harina con la sal. Añade el azúcar, las ralladuras de naranja y limón, y la esencia de azahar. Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la levadura disuelta y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 1-2 horas en un lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen.

Formar el roscón:
Una vez que la masa haya fermentado, desgasifica suavemente la masa y forma una bola. Haz un agujero en el centro y, con las manos, extiende la masa para darle forma de roscón.
Coloca el roscón sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar durante 30-45 minutos para que suba otra vez.

Opcional: Mete una figurita pequeña y un haba en el roscón (una por cada persona, y avisa a los comensales para que no la traguen).

Decorar y hornear:
Precalienta el horno a 180°C.
Pinta el roscón con el huevo batido y decora con las frutas escarchadas y azúcar humedecido.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y cocido por dentro. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio.

Rellenar (opcional):
Deja enfriar el roscón.
Si quieres rellenarlo, monta la nata con el azúcar y un chorrito de licor (si lo deseas). Luego, corta el roscón por la mitad y rellena con la nata montada.

Servir:
Sirve el roscón acompañado de chocolate caliente, café o lo que prefieras para disfrutarlo en el desayuno o merienda del Día de Reyes.

 

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Receta de Roscón de Reyes en Panificadora (más rápida)

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
120 g de azúcar
2 huevos
200 ml de leche tibia
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
25 g de levadura fresca (o 2 sobres de levadura seca de panadería)
1 cucharadita de esencia de azahar
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
1 pizca de sal
1 huevo para pintar
Frutas escarchadas y azúcar para decorar

Instrucciones:

Preparar la masa en la panificadora:
Coloca los ingredientes líquidos primero (leche tibia, huevos, mantequilla derretida, esencia de azahar).
Añade los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, ralladuras y levadura).
Usa el programa de amasado de la panificadora para mezclar y amasar la masa. Esto tomará unos 20-30 minutos.
Deja reposar la masa en la panificadora hasta que haya duplicado su volumen (aproximadamente 1 hora).

Formar el roscón:
Saca la masa de la panificadora y forma el roscón con las manos, dándole la forma de círculo. Si quieres, puedes esconder una figurita y un haba dentro.
Colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deja reposar 30 minutos para que suba.

Decorar y hornear:
Precalienta el horno a 180°C.
Pinta el roscón con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y azúcar.
Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

Dejar enfriar:

Deja enfriar antes de cortar y rellenar con nata o lo que prefieras.

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¡Listo! Así tienes dos formas de hacer un delicioso Roscón de Reyes: una más tradicional y otra más rápida usando la panificadora. ¡Que lo disfrutes en buena compañía!