Menú de Nochevieja para Cuidarse: Salud y Sabor en una Noche Especial

PLB / La Nochevieja es una de las celebraciones más esperadas del año, llena de tradiciones, reuniones familiares y, por supuesto, una deliciosa comida que acompaña la llegada del nuevo año. Sin embargo, es posible disfrutar de un menú festivo y saludable al mismo tiempo, sin perder el sabor ni la magia de la ocasión. Aquí te proponemos un menú de Nochevieja pensado para cuidar tu salud, pero sin sacrificar la calidad ni el disfrute de esta noche tan especial.

Aperitivos Saludables: Sabores que Abren el Apetito

Comenzar la velada con unos aperitivos ligeros y sabrosos es clave para evitar el exceso de calorías antes de la comida principal. Opta por opciones frescas y fáciles de preparar:

Tartar de Salmón y Aguacate

Ingredientes: salmón fresco, aguacate, cebollín, alcaparras, jugo de limón, sal y pimienta.

Preparación: Corta el salmón y el aguacate en dados pequeños. Mezcla con cebollín picado, alcaparras, unas gotas de limón y sazona al gusto. Servir con pan integral tostado o sobre hojas de lechuga.

Brochetas de Verduras a la Parrilla

Ingredientes: calabacín, berenjena, brócoli, pimientos, champiñones, aceite de oliva, hierbas aromáticas.

Preparación: Corta las verduras en trozos y ensártalas en brochetas. Rocíalas con aceite de oliva y hierbas (como romero y tomillo) y ásalas a la parrilla o en una sartén grill hasta que estén tiernas y doradas.

Hummus con Crudités

Ingredientes: garbanzos cocidos, tahini, limón, aceite de oliva, ajo, zanahorias, pepinos, apio.

Preparación: Tritura los garbanzos con tahini, jugo de limón, aceite de oliva y ajo hasta obtener una pasta suave. Sirve acompañado de bastones de zanahoria, pepino y apio.

 

Entrante: Ligereza y Sabor Fresco

El primer plato debe ser ligero, refrescante y lleno de nutrientes. Una opción ideal es una sopa fría o ensalada creativa:

Crema Fría de Pepino y Yogur

Ingredientes: pepino, yogur natural desnatado, menta fresca, cebollín, ajo, aceite de oliva.

Preparación: Tritura el pepino pelado junto con el yogur, un diente de ajo, menta y cebollín. Añade un chorrito de aceite de oliva y salpica con un poco de pimienta. Sirve bien fría.

Ensalada de Granada, Aguacate y Naranjas

Ingredientes: espinacas frescas, aguacate, granada, queso fresco, naranja, frutos secos (almendras o nueces), vinagre balsámico, aceite de oliva.

Preparación: Lava y corta las espinacas. Pela y corta el aguacate y la naranja en trozos, y despepita la granada. Mezcla todo en un bol, agrega frutos secos al gusto y adereza con aceite de oliva y vinagre balsámico.

 

Plato Principal: Elegante y Saludable

El plato principal debe ser nutritivo, pero a la vez indulgente para que todos disfruten de una comida sabrosa:

Lomo de Pavo al Horno con Hierbas

Ingredientes: lomo de pavo, ajo, romero, tomillo, zanahorias, cebollas, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: Sazona el lomo de pavo con ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta. Hornéalo a 180°C durante unos 45-60 minutos, dependiendo del tamaño. Acompaña con zanahorias y cebollas asadas.

Filete de Pescado Blanco con Salsa de Limón y Alcaparras

Ingredientes: filetes de pescado blanco (merluza, dorada o lenguado), alcaparras, limón, aceite de oliva, ajo, perejil.

Preparación: Cocina el pescado a la plancha o al horno. Prepara una salsa ligera con aceite de oliva, ajo picado, alcaparras, jugo de limón y perejil fresco. Sirve el pescado con la salsa por encima.

Lentejas Estofadas con Verduras

 

Ingredientes: lentejas, zanahorias, cebolla, tomate, espinacas, ajo, aceite de oliva.

Preparación: Cocina las lentejas con zanahorias, cebolla y ajo picados, tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva. Al final, añade espinacas frescas para dar un toque de color y nutrientes.

 

Postre: Un Final Dulce y Ligero

Los postres no tienen por qué ser una tentación calórica. Opta por opciones ligeras y naturales:

Mousse de Chocolate Negro y Aguacate

Ingredientes: aguacate maduro, cacao puro en polvo, sirope de agave o miel, esencia de vainilla.

Preparación: Tritura el aguacate con cacao, miel y esencia de vainilla hasta obtener una textura suave y cremosa. Deja enfriar y sirve con frutos rojos para un toque fresco.

Peras al Vino con Especias

Ingredientes: peras, vino tinto, canela, clavo, piel de naranja.

Preparación: Cocina las peras peladas en vino tinto con canela, clavo y piel de naranja hasta que estén tiernas. Deja reducir el vino a fuego lento hasta obtener una salsa espesa y acompaña las peras con ella.

Gelatina Casera de Frutos Rojos

Ingredientes: frutos rojos (frescos o congelados), agar-agar (o gelatina vegetal), sirope de agave o miel.

Preparación: Calienta los frutos rojos con un poco de agua y sirope de agave. Añade el agar-agar y deja hervir 1-2 minutos. Vierte la mezcla en moldes y deja enfriar en la nevera.

 

Bebidas Saludables para Brindar

El brindis de Nochevieja puede acompañarse de bebidas ligeras y refrescantes. Algunas ideas:

Cócteles sin alcohol: Prepara un cóctel con agua con gas, jugo de limón, menta fresca y rodajas de pepino para una bebida refrescante.

 

 

Vino Blanco o Cava Brut: Opta por vinos blancos secos o cavas brut, que contienen menos azúcar y pueden ser más saludables para disfrutar con moderación.

 

 

Infusión de Hierbas y Frutas: Si prefieres algo caliente, una infusión de jengibre y manzana o de menta y limón es una opción ideal.

 

 

Un menú de Nochevieja saludable no significa renunciar al placer de disfrutar una cena especial. Con opciones frescas, ligeras y llenas de sabor, puedes cuidar de tu bienestar sin dejar de celebrar con alegría. La clave está en elegir ingredientes frescos, cocinar de manera ligera y equilibrar los sabores para conseguir una experiencia gastronómica deliciosa y saludable. ¡Feliz Año Nuevo!