La Soja es una denominación que se originó debido a una corrupción de los nombres cantoneses o japoneses de la salsa de Soja. Crece ésta entre 20 cm. y un metro de altura. El fruto es una vaina pilosa creciendo en grupos de 3 o 5, de entre 3 y 8 cm. contiene 2 o 4 semillas de unos 10 cm. de diámetro, conteniendo ácidos grasos poliinsaturados, instaurados, fibras, calcio, hierro, selenio, zinc,magnesio, potasio, cobre, fósforo, manganeso y vitaminas B1 y B2, el investigador Xiao Ou, de la Universidad Vanderbilt de EE.UU. realizó un estudio con 18.312 mujeres con Cánceres que, se beneficiaron de lasisoflavonas que, redujeron la mortalidad, aunque muchas recurrieron a diferentes consultas médicas para estar seguras. Se eliminaron también, algunos síntomas neurológicos de la menopausia, quedando demostrado - sobretodo- en mujeres asiáticas, por predominar un determinado tipo de flora intestinal.
La Glycine Max, conocida popularmente como soya o Soja, es familia de las Fabaceae o de Las leguminosas. Su cultivo es por semillas de contenido medio en aceite y en subproducto proteicos. Este grano se utiliza en la Alimentación humana, del ganado y de aves. Es una planta originaria de Asía. Considerada muy completa en proteínas vegetales, muy nutritiva y como base para el Tufu, Tempeh y bebida texturizada vegetal, en salsa y. Reduce el colesterol malo por su grasa, rica en isoflaronas, aliviándose los sofocos. Previene Cánceres de mamas y próstatas. La Soja no está recomendada para personas con hipotiroidismo en tratamientos médicos, ya que interfiere en la medicación. Puede existir alergia como en cualquier leguminosa en personas con problemas renales. Pero su consumo habitual favorece la Salud Cardiovascular. Estabiliza los niveles de azúcar en la sangre, mejora la densidad ósea y alivia los síntomas hormonales. Contiene núcleo proteínas, sus purinas se transforman en ácido úrico en el organismo humano y... No contiene vitamina B12. Produce estrógeno. No debe consumirla quienes padezcan, insuficiencia renal o gota. Y contiene Omega 3 y 6, muy saludable para el corazón. Los expertos aconsejan el consumo de unas 8 raciones a la semana. Procurando que sean ecológicas, evitando las Trangénicas por los problemas creados. En EE.UU. el 94 % de la cosecha y su consumo está en más del 94 %. En todo el mundo, se ha calculado el consumo de éstas en un 70 %.
También son Leguminosas: la Acacia, con vaina y semillas en su interior, son las Fabaceae. Que no debemos confundir con las Legunbres: semillas secas comestibles: lentejas que pueden ser rojas, pardas, verdes, garbanzos, alubias y chícharos. El garbanzo y la soja aportan todos los aminoácidos esenciales, con gran contenido en fibra y calcio. Las legumbres pueden causar gases intestinales por su fibra dietética y almidones. Muy sugerentes son las habas, los cacahuetes, los altramuces o - chochos - La alfalfa en sus semillas y brotes, contienen buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes, sin olvidar la alhalva o fenogreso.
Además del Enebro, una planta muy simbólica y protectora, venerada en muchas culturas por su energía purificadora, su sabiduría ancestral y resistencia duradera, protegiendo y purificando; el Enebro se ha utilizado tradicionalmente en rituales espirituales para eliminar energías negativas, protegiendo el hogar, se colgaban ramas en puertas y ventanas, se quemaba como incienso y se solía enterrar éstas en los campos para purificar la tierra. Algunas personas suelen llevar ramitas de Enebro en los bolsillos. Es éste un arbusto de madera nudosa y raíces profundas, creciendo en zonas áridas con falta de aguas. Según la Biblia, su gran simbolismo de vulnerabilidad e ilusiones, es Refugio Divino... Estando contraindicado en las embarazadas, niños lactantes, menores de 10 años y personas con ciertos problemas de Salud. Contiene el Enebro un compuesto Tóxico: la Tuyona. Sus frutos secos son empleados para dar sabor a la Ginebra... Aunque puede causar problemas renales, pero como antiséptico y diurético natural ayuda a limpiar la uretra, reduce la retención de líquidos, estimulando la digestión y aliviando gases. Aplicándose topicamente, como aceite esencial es antiinflamatorio, calmando los dolores musculares. El Enebro o Junípero oxycedrus, es un arbusto de Europa en el Mediterráneo, Asiaticamente conocido y en el norte de América. Generalmente relacionado con la Encina, como especie acompañante. Éste punzante, presenta similitudes con el Cedro, con hojas en forma de agujas. La madera del Enebro es aromática, de ésta se destila el aceite de miera,con propiedades antisépticas y dermatológicas, contra las Eczemas. Es el Enebro para las personas, antidiarreico, astringente, antiinflamatorio y antiséptico, además de aceites aromáticos, contiene resinas, ácidos orgánicos, leucoantocianidina, alcaloides, flavonoides, taninos, gomas, lignosas, y ceras. Sus bayas y extractos son útiles como Nutracéuticos, con propiedades anti diabéticas, aumenta el colesterol bueno (HDL) es antibacteriano y antifúngico, incluido el Sabineno, el limonero, el mirceno y el alfa y beta Pinedo. Todo esto, está publicado en Acta Pharmaceutica. Otros artículos en Phytotherapy Research, como el extracto de las bayas de Enebro combativas de las bacterias Camps lobacter jejuni. En los animales aleja los parásitos en su piel o pelaje. Normalmente se planta el Enebro formando setos por su tupido follaje, decorando jardines con poca agua. El fruto del Enebro suele ser una baya color pardo, de sabor amargo, no se consume al natural. Puede crecer hasta unos 10 metros, sus hojas perennes, aciculas unidas de 3 en 3, verdes en el envés. Florece en primavera. La flor masculina es globular y amarillenta, la femenina es de escamas rojizas, sus bayas de 1 centímetro de diámetro, las vemos en otoño, maduran entre 2 y 3 años, cambiando del verde al rojo, requieren mucho sol, sin cuidados específicos.
Y es que además se ha demostrado por investigadores de la Universidad Estatal de Ohio, EE.UU. Que consumir diariamente zumo de Tomate y Soja, enriquecido con compuestos antioxidantes reducen los niveles de proteínas pro inflamatorias en personas obesas en sólo un mes. Éste estudio se publicó en Molecular Nutrition & Feed Resaarch. Los investigadores, En el zumo de Tomate y Soja lo enriquecieron con alto niveles de licopeno, un carotenoide que da color a varias verduras, e isoflavonas de Soja, similar a la acción de Los estrógeno. Estos compuestos de origen vegetal poseen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se tomaron muestras de sangre para analizar las citoquínas, proteínas proinflamatorias producidas por el sistema inmunitario, antes y después de cada periodo de prueba de un mes. Los resultados obtenidos demostraron que sólo el zumo de Tomate y Soja, redujo significativamente los niveles en sangre de 3 proteínas que, son los marcadores de inflación sistémica. Las citoquinas afectadas fueron interleucina (IL)-5, IL-12p70 y factor estimulante de colonias de granulocitos y macrofagos (CoM)-CSF) Observándose una descendencia en el factor de necrosis tumoral (TNF). Por supuesto, se sigue investigando en lo que pueda afectar a la biología humana. La profesora de hortocultura y ciencias de los cultivos de ésta Universidad, Jessica Cooperstone, está segura de que éstos compuestos son más complejos de lo que parece. Por esto no pararemos de investigar por la vida de los pacientes.
Sin olvidar algo tan normal como es el Pepino, que solemos consumir en ensaladas. Es una hortaliza de las cucurbitaceas que, por su bajo aporte calórico es perfecto para hidratar, (15 kcal, por 100g) aporta minerales como el potasio y otros, se lo consumimos con su piel aprovechamos su fibra. Evita la inflamación e inflamación facia usado como mascarilla. Disuelve los cálculos renales y versicales. Puede ayudar contra las úlceras estomacales y regula la presión arterial. Hidrata, y alivia los dolores de cabeza. Es anticancerígeno y se está promoviendo investigaciones sobre el Pepino...
De Antonio Quirós Abadía. Naturalista.
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