PLB / El tumbet es un plato tradicional de la cocina balear, especialmente popular en Mallorca. Se trata de un guiso de verduras, muy similar a una ratatouille, pero con un toque especial de la gastronomía de las Islas Baleares. Aquí os dejamos una receta auténtica:
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- 1 vaso de caldo de verduras o tomate triturado (opcional)
Preparación:
Preparar las verduras:Pela las berenjenas, córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, y ponlas en un colador espolvoreadas con sal para que suelten el amargor. Déjalas reposar unos 30 minutos.
Corta las patatas en rodajas de aproximadamente el mismo grosor que las berenjenas.
Corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana y los tomates en trozos pequeños.
Freír las patatas:En una sartén grande, calienta aceite de oliva y fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas y blandas. No es necesario que estén crujientes como las papas fritas, ya que deben mantenerse tiernas. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Freír las berenjenas:Lava las berenjenas para quitarles el exceso de sal y fríelas en la misma sartén con aceite de oliva caliente. Deben quedar blandas y doradas. Escúrrelas en un plato con papel absorbente y reserva.
Freír los pimientos y la cebolla:En la misma sartén, añade más aceite si es necesario, y fríe los pimientos y la cebolla hasta que estén tiernos. Agrega los ajos picados en los últimos minutos para que no se quemen. Sazona con sal y pimienta.
Preparar el tomate:En otra sartén, pon un poco de aceite de oliva y añade los tomates troceados. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa (unos 10-15 minutos). Si te gusta más jugoso, puedes añadir un poco de caldo de verduras o un poco de tomate triturado de bote.
Montar el tumbet:En una fuente para horno, coloca una capa de patatas fritas como base.
A continuación, añade una capa de berenjenas, seguida de los pimientos y la cebolla.
Vierte por encima la salsa de tomate. Si te gusta, puedes espolvorear con albahaca fresca para darle un toque aromático.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la fuente en el horno durante unos 20 minutos para que todo se mezcle bien y los sabores se integren.
Servir:El tumbet se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Es un plato ideal para acompañar carnes o como plato principal si eres vegetariano.
Consejos:
El tumbet puede prepararse con antelación y guardarse en la nevera. Al día siguiente, los sabores estarán más concentrados.
Si quieres un toque más sabroso, puedes añadir un poco de queso rallado por encima antes de meterlo al horno.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso tumbet mallorquín para disfrutar. ¿Te animas a prepararlo?
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