PLB / El tumbet es un plato tradicional de la cocina balear, especialmente popular en Mallorca. Se trata de un guiso de verduras, muy similar a una ratatouille, pero con un toque especial de la gastronom铆a de las Islas Baleares. Aqu铆 os dejamos una receta aut茅ntica:
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 4 tomates maduros
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca (opcional)
- 1 vaso de caldo de verduras o tomate triturado (opcional)
Preparaci贸n:
Preparar las verduras:Pela las berenjenas, c贸rtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, y ponlas en un colador espolvoreadas con sal para que suelten el amargor. D茅jalas reposar unos 30 minutos.
Corta las patatas en rodajas de aproximadamente el mismo grosor que las berenjenas.
Corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana y los tomates en trozos peque帽os.
Fre铆r las patatas:En una sart茅n grande, calienta aceite de oliva y fr铆e las rodajas de patata hasta que est茅n doradas y blandas. No es necesario que est茅n crujientes como las papas fritas, ya que deben mantenerse tiernas. Escurre el exceso de aceite y reserva.
Fre铆r las berenjenas:Lava las berenjenas para quitarles el exceso de sal y fr铆elas en la misma sart茅n con aceite de oliva caliente. Deben quedar blandas y doradas. Esc煤rrelas en un plato con papel absorbente y reserva.
Fre铆r los pimientos y la cebolla:En la misma sart茅n, a帽ade m谩s aceite si es necesario, y fr铆e los pimientos y la cebolla hasta que est茅n tiernos. Agrega los ajos picados en los 煤ltimos minutos para que no se quemen. Sazona con sal y pimienta.
Preparar el tomate:En otra sart茅n, pon un poco de aceite de oliva y a帽ade los tomates troceados. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan y se forme una salsa espesa (unos 10-15 minutos). Si te gusta m谩s jugoso, puedes a帽adir un poco de caldo de verduras o un poco de tomate triturado de bote.
Montar el tumbet:En una fuente para horno, coloca una capa de patatas fritas como base.
A continuaci贸n, a帽ade una capa de berenjenas, seguida de los pimientos y la cebolla.
Vierte por encima la salsa de tomate. Si te gusta, puedes espolvorear con albahaca fresca para darle un toque arom谩tico.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la fuente en el horno durante unos 20 minutos para que todo se mezcle bien y los sabores se integren.
Servir:El tumbet se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. Es un plato ideal para acompa帽ar carnes o como plato principal si eres vegetariano.
Consejos:
El tumbet puede prepararse con antelaci贸n y guardarse en la nevera. Al d铆a siguiente, los sabores estar谩n m谩s concentrados.
Si quieres un toque m谩s sabroso, puedes a帽adir un poco de queso rallado por encima antes de meterlo al horno.
¡Y listo! Ya tienes un delicioso tumbet mallorqu铆n para disfrutar. ¿Te animas a prepararlo?
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