"Don Luis", una pizzer铆a tradicional ubicada en el centro de la ciudad de C贸rdoba, Argentina, ser谩 el escenario de esta singular iniciativa de Pedro Iudicello, su propietario, quien asegura "que 茅ste ser谩 el primer museo del mundo" dedicado al popular plato.El Museo de la Pizza surgi贸 de una iniciativa de la Secretar铆a de Cultura de la Municipalidad de C贸rdoba y fue concretada por "Don Luis", que a煤n conserva las mesadas de marmol, los azulejos y la m谩quina amasadora de la 茅poca de su fundaci贸n, en 1952.
"Esta pizzer铆a es parte de la historia de C贸rdoba y queremos mostrarle a la gente c贸mo trabaj谩bamos en los a帽os 50", dice a T茅lam Iudicello.
En el museo se podr谩n ver las tablas en las que serv铆an las pizzas, delantales de 茅poca, el hist贸rico horno que "hizo grande a Don Luis", la pala de madera y hasta la bicicleta de reparto, describe su propietario.
Adem谩s se expondr谩n cuadros y fotos vinculadas a la trayectoria del negocio, el tanque y la serpentina con la cual se daba agua caliente al local de 400 metros cubiertos.
Iudicello mostrar谩 tambi茅n un envase metalizado, con iniciales de la Nasa, que contiene una pizza disecada, que es la que comen los astronautas en sus viajes espaciales.
"Es una donaci贸n de un ingeniero cordob茅s, que trabaja all谩 y al enterarse de la creaci贸n del museo, nos la hizo llegar. Es como la pizza del futuro", estim贸 el due帽o.
En una vitrina se podr谩 apreciar el original organizador de cuchillos, una balanza, una tabla de corte y hasta las particulares saliveras, que se colocaban en el piso al lado de las columnas donde est谩n instaladas tablas en las cuales los clientes apoyan el plato con sus pizzas, estilo que a煤n sigue vigente.
Entre los aportes que le hicieron para poner en marcha el museo, est谩 el gorro del ya jubilado maestro cocinero Roberto Osse, quien como recuerdo tambi茅n dej贸 su 煤ltima receta.
Pedro Iudicello comanda el local de avenida Gral Paz al 338 desde hace seis a帽os, tras la muerte de su padre Miguel, fundador de la pizzeria en 1952.
Los primeros tres a帽os funcion贸 en la esquina de 27 de abril y Trejo, para luego trasladarse a la direcci贸n actual, tradicional punto de reuni贸n de los cordobeses, especialmente deportistas y figuras del espect谩culo.
"Si uno camina por avenida Gral Paz al 338, de d铆a o de noche, el aroma que aspira y se mete por los poros es 煤nico, y no se da cuenta de que no est谩 ni en La Boca, ni pisa las baldosas de la m铆tica calle Corrientes, donde Las Cuartetas se hizo legendaria, sino que estar谩 caminando por el frente mismo de la pizzeria Don Luis, una tradicion cordobesa con 56 a帽os de vida", reza en un cuadro.
Miguel Angel Iudicello, hijo de sicilianos, fundador de aquel "primer establecimiento pizzero", como originalmente se bautiz贸, tuvo entre sus invitados a Francisco Canaro, Mariano Mores y Alberto Castillo, artistas que sol铆an venir a C贸rdoba, a animar bailes de los carnavales.
En una de esas visitas, el cantor de "los cien barrios porte帽os", subido en una mesa y a capella interpret贸 varios de sus populares temas de aquella 茅poca, que congreg贸 a miles de personas, que hasta ocuparon parte de la avenida para escucharlo.
A partir de entonces, Castillo, fue designado padrino de la pizzer铆a, lugar que tras su muerte pas贸 a ocupar uno de los mejores futbolistas que dio C贸rdoba, Daniel Willington.
En la mejor 茅poca de "Don Luis", se vend铆an a raz贸n de 600 pizzas diarias (en dos hornos), inicialmente con tres variedades: muzzarella, con anchoas y morrones y fugazza con fain谩.
El primer maestro pizzero que tuvo "Don Luis" fue el austr铆aco Luis Gavrigelcich, que lleg贸 desde la porte帽a "Las Cuartetas", algo que hizo "que la pizza sea similar", dice su due帽o.
La inauguraci贸n del museo ser谩 el viernes pr贸ximo al mediod铆a, con la actuaci贸n del grupo musical local "Los Cocineros" e invitados especiales como los futbolistas Daniel Willington, Juan "Milonguita" Heredia, Oscar Dertycia, Luis Amuch谩stegui, Jose Luis Vilarreal y Juan Olave, quienes atender谩n al p煤blico cambio de una colaboraci贸n para la Fundaci贸n La Luci茅rnaga. (TELAM)
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